之前看到登山的朋友都開始煎魚與燒肉,這種進階菜色,小弟先
SOP說明如下:
1-平地煮飯米水比例1:1(水要超過手掌,再多約0.
高山上水要更多,米心才會透,但是嘉明湖(3000m)的高山,好像水加太多,飯太濕"哥哥的",但米心有透
2-火力全開煮到滾(約2分鐘),可以攪拌一下
3-轉小火悶燒(火開到最小像快滅即可)悶煮22~25
4-關火悶約5~10分鐘~~~
這次煮兩杯米,鍋底沒有鍋巴,蠻成功的!!
下次山上試試看~~~~
1- 我有放一條臘腸~~切成四份
2- 使用PRIMUS節能旅合金鍋~~導熱超快 (容量1.1L,可煮2杯米,煮熟後約九分滿)
3- 煮到滾前,火力全開,爐子都燒紅了,如果鍋子底部寬(如臉盆),
4-煮滾後,轉成超小火(忽明忽滅),要顧爐頭,約五分鐘爐火都會逐漸變大
開始悶煮,如果火大,
登登登~~自然形成的小氣孔耶~不是我戳的喔
第一次嘗試寧可水多放一些,
如果水放太少,上層的米心沒透會太硬,這次口感剛剛好~
鍋底也沒有鍋巴,曾請教山青說:鋁合金鍋子導熱較平均,比較不會有鍋巴或燒焦,
煮飯盡量選導熱性佳(鋁盆或鈦鍋)且較厚的鍋子較容易成功,不銹鋼的導熱性較鋁鍋低,容易鍋底燒焦。
我的午餐~~搭配紅酒牛肉
不過白飯煮太多(2杯=約4碗白飯)~~所以還多一盤白飯~~~
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